La cultura della buona tavola

Prezioso blog esclusivamente curato dalla famiglia Bertazzoni.
Bertazzoni: quando l’arte di progettare e costruire sistemi di cottura si sposa alla ricchezza della cucina e della tradizione agro-alimentare delle regioni italiane.

Gnocchi di patate con pomodoro e basilico

Gli gnocchi sono un piatto di origini antichissime e possono essere preparati con farine di tipo diverso: frumento, mais, riso, semola, oppure con il pane e mescolati con le verdure. Per ogni varietà...

Tonno al forno con granella di pistacchi

Se cercate un secondo piatto sano e di sicuro successo, vi consiglio di provare un trancio di tonno al forno. Con la sua carne compatta e saporita, il tonno è ricco di proteine, sali minerali (ferro...

Pizza Margherita

Si racconta che nel mese di giugno del 1889 il cuoco napoletano Raffaele Esposito abbia creato la pizza Margherita in onore della Regina Margherita di Savoia, utilizzando ingredienti che avevano gli...

Frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un dolce semplicissimo ed estremamente gustoso. Insieme alle chiacchiere , sono un dessert tipico del periodo di Carnevale. La tradizione della preparazione di frittelle...

Polenta con fonduta e funghi porcini

La polenta è stata per secoli l’alimento base nella dieta quotidiana delle popolazioni del nord e del centro Italia ed è ancora molto diffusa nella dieta invernale di queste regioni. Ne esistono...

Torta di ricotta

La storia della ricotta, cibo di re e di pastori, si perde nella notte dei tempi. Conosciuta già dagli Egizi e dai Sumeri, la ricotta deve il suo nome al latino recocta e cioè cotta due volte, poiché...

Insalata di arance rosse di sicilia

Ho assaggiato per la prima volta l’insalata di arance rosse di Sicilia a casa di amici palermitani, come contorno a un arrosto di manzo. Devo confessare che, sulle prime, sono rimasta un po’ sorpresa...

Tortelli d'erbetta

I tortelli d’erbetta sono forse il piatto più tipico dell’Emilia-Romagna e non mancano mai sulla tavola nelle festività più importanti. Si tratta di pasta fresca di forma rettangolare o quadrata, (4-...

Tagliolini in brodo di carne

Più larghi dei capellini, ma più sottili delle più note tagliatelle, i tagliolini sono una pasta all’uovo tipica della cucina italiana. Bassi di spessore, hanno una lunghezza di poco superiore agli...

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