La cultura della buona tavola

Prezioso blog esclusivamente curato dalla famiglia Bertazzoni.
Bertazzoni: quando l’arte di progettare e costruire sistemi di cottura si sposa alla ricchezza della cucina e della tradizione agro-alimentare delle regioni italiane.

Gratin dell'orto Bertazzoni

Un inno ai colori e ai sapori dell’orto d’autunno, questo gratin esalta il piacere di ritrovarsi in famiglia, attorno al focolare, per stemperare i primi freddi. Le verdure di stagione che lo...

Melanzane Bertazzoni

Arrivano dall’Asia, ma sono coltivate in Italia da molti secoli. Introdotte inizialmente in Sicilia dagli Arabi, fra il IV e V secolo, grazie al clima temperato hanno conquistato l’intero bacino del...

Croccante di mandorle

Del Natale è il re, profumato e dolce. Non v’è fiera, mercato o sagra in cui non sia presente, insieme al torrone e altre leccornie del periodo natalizio: la frutta secca, la frutta candita, come i...

Gnocchi di patate con pomodoro e basilico

Gli gnocchi sono un piatto di origini antichissime e possono essere preparati con farine di tipo diverso: frumento, mais, riso, semola, oppure con il pane e mescolati con le verdure. Per ogni varietà...

Tonno al forno con granella di pistacchi

Se cercate un secondo piatto sano e di sicuro successo, vi consiglio di provare un trancio di tonno al forno. Con la sua carne compatta e saporita, il tonno è ricco di proteine, sali minerali (ferro...

Pizza Margherita

Si racconta che nel mese di giugno del 1889 il cuoco napoletano Raffaele Esposito abbia creato la pizza Margherita in onore della Regina Margherita di Savoia, utilizzando ingredienti che avevano gli...

Frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un dolce semplicissimo ed estremamente gustoso. Insieme alle chiacchiere , sono un dessert tipico del periodo di Carnevale. La tradizione della preparazione di frittelle...

Polenta con fonduta e funghi porcini

La polenta è stata per secoli l’alimento base nella dieta quotidiana delle popolazioni del nord e del centro Italia ed è ancora molto diffusa nella dieta invernale di queste regioni. Ne esistono...

Torta di ricotta

La storia della ricotta, cibo di re e di pastori, si perde nella notte dei tempi. Conosciuta già dagli Egizi e dai Sumeri, la ricotta deve il suo nome al latino recocta e cioè cotta due volte, poiché...

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