La cultura della buona tavola

Prezioso blog esclusivamente curato dalla famiglia Bertazzoni.
Bertazzoni: quando l’arte di progettare e costruire sistemi di cottura si sposa alla ricchezza della cucina e della tradizione agro-alimentare delle regioni italiane.

Mostarda mantovana

La mostarda è una conserva a base di frutta candita, aromatizzata con essenza di senape, che accompagna le carni e i formaggi, esaltandone il sapore. Il termine mostarda, dal latino mustum ardens (...

Parmigiana di melanzane

Nonostante il nome lasci supporre che si tratti di un piatto di origine parmense, in realtà anche la Sicilia e la Campania rivendicano la creazione di questo piatto squisito. Non è chiaro se il suo...

Chiacchiere, a carnival treat

Le chiacchiere o frappe hanno una storia antichissima, risalente ai frictilia, dolci fritti tipici del periodo di Carnevale, già in epoca romana. Conosciute in tutt’Italia, dove sono chiamate con...

Torta delle rose

Dolce tipico della città di Mantova, si racconta che la Torta delle Rose sia stata creata per le nozze di Isabella d’Este con Francesco II Gonzaga, marchese di Mantova, il 12 febbraio del 1490. I...

Brasato di manzo al barolo con polenta

Per ottenere un ottimo brasato, è innanzi tutto indispensabile scegliere il tipo di carne adatto. Quella ideale proviene dal quarto anteriore del manzo: è il girello di spalla, altrimenti detto...

Fregole alle vongole

Ho assaggiato per la prima volta le squisite fregole alle vongole a Bosa, una cittadina di mare sulla costa ovest della Sardegna, a sud di Alghero, sorta all’estuario del fiume Terno, che le fa da...

Zuppa di ceci

Piatto tipico della “cucina povera” italiana, presente, in molte varianti, in tutta Italia, la zuppa di ceci è un alimento completo, nutriente, ricco di proteine e scarsamente calorico. E’ molto...

Torta sbrisolona

Durante le festività natalizie, un dolce che non manca mai sulla tavola delle nostre famiglie è la Torta Sbrisolona. Si ritiene che mangiarne in questo periodo sia di buon auspicio per il nuovo anno...

Mare caldo

Perfetto sia d’estate che d’inverno, questo piatto può costituire un ottimo antipasto o un primo leggero, se servito con 2 o 3 fette di pane toscano “sciapo” e cioè senza sale.

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