I biscotti farciti sono una prelibatezza apprezzata per la loro semplicità, gusto e tradizione. Un cuore di golosa farcitura incastonata tra due fragranti strati di pasta frolla, rendono deliziosi i momenti speciali con la famiglia e gli amici. Celebri in molte regioni d’Italia e nel mondo, i biscotti di pasta frolla ci raccontano una storia culinaria affascinante, da conoscere e gustare in ogni occasione festosa.

INGREDIENTI

Per la frolla:

300 g di farina bianca
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
1 uovo intero
2 tuorli 50 g di mandorle pelate
1 cucchiaio di acqua fredda
Scorza di limone grattugiata (½ limone)
6 g di lievito in bustina

Per la farcia:

Confetture o marmellate a scelta q.b.

Per la decorazione:

Zucchero a velo q.b.

Programmate il forno a 160°C in modalità Ventilato. Disponete le mandorle in teglia e lasciatele asciugare in forno per 2 minuti senza tostarle. Una volta raffreddate, tritate le mandorle fino a ottenere una polvere fine. Con molta cura, unite tutti gli ingredienti per la frolla, lavorandoli delicatamente con le punte delle dita. Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di 2-3 millimetri. Utilizzando un coppapasta a forma tonda e uno a forma di stella, create due dischi di pasta frolla. Uno di essi dovrà essere bucato con il coppapasta a forma di stella. Cuocete nel forno preriscaldato a 165°C per 8-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prendete le confetture scelte e decorate il centro del frollino a forma di disco. Coprite con il disco a forma di stella e spolverate con zucchero a velo. Buon appetito!

Tritate la frutta secca, grattugiate la scorza di un limone e tenetela da parte. Pelate, detorsolate e tagliate a fettine le mele e le pere, poi adagiatele nella ciotola con del succo di limone. Riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente. Aiutandovi con un mattarello create un rettangolo di pasta sottile di circa 40x50 cm e spennellatelo con il restante burro fuso, aggiungete le mandorle tritate e il pangrattato lasciando 2 cm su tutti i lati. Scolate le mele e le pere, aggiungete la cannella, lo zucchero e la scorza di limone.

Adagiate il composto sulla sfoglia e arrotolate la pasta con l’aiuto di un canovaccio. Sigillate lo strudel con l’uovo sbattuto e ponetelo su una teglia imburrata. Preriscaldate il forno a 180°C e fate cuocere per 20 minuti. Aumentate la temperatura a 200°C per altri 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Decorate con zucchero a velo e servite tiepido. Buon appetito!