Ho assaggiato per la prima volta l’insalata di arance rosse di Sicilia a casa di amici palermitani, come contorno a un arrosto di manzo. Devo confessare che, sulle prime, sono rimasta un po’ sorpresa nel vedere delle arance condite con olio e aceto. Ho subito assaggiato l’insalata, arricchita di olive nere saporite e l’ho trovata deliziosa, per la capacità delle arance, un po’acidule, di contrastare il gusto più grasso della carne. E’ un piatto che vi consiglio vivamente: velocissimo, sano, gustoso, dà un tocco di colore alla tavola nei mesi più freddi!

Tipicamente siciliano, è stato certamente preparato in questo semplice modo per secoli, forse da quando, nel XIV secolo, l’arancio venne importato in Sicilia dall’estremo oriente e cominciò a prosperare in questa splendida isola. L’insalata di arance può essere preparata durante l’inverno e la primavera, fino a quando si trovano in vendita le profumate arance rosse. Di questo piatto esistono diverse varianti: si può aggiungere, a piacere, una cipolla rossa o un finocchio o un avocado e un po’di origano essiccato. Io lo preferisco con sole arance rosse di Sicilia. Eccovi la “mia” ricetta, approvata dagli amici siciliani!

INGREDIENTI (per 6 persone)

3 arance rosse
una manciata di olive nere grandi e saporite
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai d’aceto
sale q.b.
pepe q.b.

Sbucciate le arance, avendo cura di togliere anche la parte bianca sotto la scorza e tagliatele a rotelline sottili, dello spessore di mezzo centimetro circa. Eliminate i semi e disponetele su un piatto da portata. Decoratele con olive nere. A parte, in una ciotola, versate l’olio, il sale, il pepe e l’aceto e mescolate tutto. Versate il condimento sulle fette d’arancia, lasciate riposare per 10 minuti e servite!

Un suggerimento:
L’insalata d’arance rosse è squisita anche come antipasto.