Mare caldo

Perfetto sia d’estate che d’inverno, questo piatto può costituire un ottimo antipasto o un primo leggero, se servito con 2 o 3 fette di pane toscano “sciapo” e cioè senza sale.

Ingredienti (per 4 persone)
16 calamari di media grandezza
20 gamberetti
500 g di pomodori di Pachino
un mazzetto di rucola
olio extra-vergine di oliva
limoni
pepe bianco
sale

Pulite e tagliate i calamari ad anelli o a striscioline. Fateli bollire in acqua leggermente salata, a fiamma bassa, per 20 minuti. Nel frattempo, mondate i gamberetti e gettateli nell’acqua di cottura dei calamari 4 minuti prima che la cottura sia completata. Scolate e disponete in un piatto di portata, adagiati su un letto di rucola, accompagnati da pomodori di Pachino. Condite con olio extra-vergine d’oliva, succo di limone, un pizzico di sale e pepe bianco. Vi suggerisco di “fare la scarpetta”, alla fine, con il pane sciapo imbevuto nel condimento, ma solo se non avete ospiti…