L’estate è la stagione che preferisco, anche per la varietà, l’abbondanza e i colori della frutta fresca. La sua fragranza intensa. Se tuttavia vi stancate, ogni tanto, della frutta fresca, provate questa ricetta, uno dei miei dessert estivi preferiti!

Ingredienti
4 pesche “spaccarelle” gialle grandi
200 g di amaretti
100 g di zucchero
1 tuorlo d’uovo
burro q.b.
½ bicchiere di vino bianco

Preriscaldate il forno a 170 °C. Lavate le pesche, tagliatele in due e snocciolatele. Utilizzate un cucciaino per togliere dal centro di ciascuna mezza pesca un po’ di polpa e cuocetela con lo zucchero per un quarto d’ora circa. Mescolate quindi il ripieno in una terrina con gli amaretti sbriciolati e il tuorlo d’uovo (potete aggiungere, a piacere, un goccio di liquore dolce, come il Sassolino).
Farcite le pesche con il ripieno e aggiungete su ciascuna una noce di burro e un velo di zucchero. Versate il vino in una tortiera e sistematevi sopra le pesche. Cuocete in un forno Bertazzoni per una mezz’ora.
Potete servirle tiepide o fredde. Sono squisite anche il giorno dopo!