Utilizzare un wok

Originario della Cina, ma utilizzato ormai in tutto il mondo, il wok è un tegame di forma semisferica, realizzato un tempo solo in ferro o in ghisa, ora anche in acciaio inossidabile e in teflon.

Permette di cuocere in immersione, con poco olio, poiché il punto centrale è a diretto contatto con la fiamma. E’ utilizzato per qualsiasi tipo di cottura, dalla frittura al vapore, alla cottura in casseruola, agli stufati. Una caratteristica della cottura con il wok è la sua rapidità. Questo tipo di cottura consente di mantenere inalterate le proprietà nutritizie degli alimenti, mentre il loro sapore resta inalterato.

Un consiglio:
lavatelo in abbondante acqua, senza o con pochissimo detersivo, con una spugna morbida, asciugatelo sul fuoco e riponetelo, dopo averlo cosparso di qualche goccia d’olio.