Piatto tipico della “cucina povera” italiana, presente, in molte varianti, in tutta Italia, la zuppa di ceci è un alimento completo, nutriente, ricco di proteine e scarsamente calorico. E’ molto popolare nell’Italia meridionale e in Liguria, dove le coltivazioni di ceci sono più numerose.
Originari, con ogni probabilità, della Turchia, i ceci si diffusero presto in tutta l’area del Mediterraneo, dove sono presenti da millenni. Il politico, filosofo e scrittore romano Marco Tullio Cicerone doveva il suo cognome a… un cece (in latino cicer), ereditato da un antenato che aveva una piccola escrescenza cutanea sul naso a forma di cece…
I ceci sono oggi tra i legumi più coltivati al mondo. Provate dunque questa semplice e gustosa ricetta della zuppa di ceci!

Ingredienti (per 4 persone)
150 g. di ceci
1 carota
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di polpa di pomodoro
qualche foglia di salvia
rosmarino
1 spicchio d’aglio
8 fette di pane abbrustolito
sale
pepe

Mettete a bagno i ceci per 24 ore. Scegliete una pentola capiente, nella quale preparare la zuppa. Fate soffriggere per qualche minuto il sedano, la carota e la cipolla, con poco olio. Aggiungete poi la polpa di pomodoro, i ceci, lo spicchio d’aglio tritato, la salvia, il rosmarino, quindi salate e mescolate il tutto. Quando i ceci si saranno insaporiti, versate l’acqua per la zuppa, coprite il tegame e fate sobbollire, a fuoco basso, per due ore circa, sul bruciatore di una cucina Bertazzoni. Prima di servire, guarnite con un ciuffetto di rosmarino, che avrete tenuto da parte, un filo d’olio d’oliva e una spolverata di pepe. Accompagnate la zuppa con due fette di pane abbrustolite.