Se cercate un secondo piatto sano e di sicuro successo, vi consiglio di provare un trancio di tonno al forno. Con la sua carne compatta e saporita, il tonno è ricco di proteine, sali minerali (ferro, selenio e fosforo), vitamina A e preziosi grassi Omega 3, che hanno l’importante funzione di migliorare la circolazione sanguigna. 

Il tonno è estremamente gustoso e semplice da cucinare. Vi propongo la ricetta che la mia amica Lucia, palermitana, mi ha preparato la settimana scorsa. E’ tratta dal ricettario di famiglia, consultato con successo da generazioni! E guai a comprare tonno qualsiasi: lei utilizza solo il pregiato tonno rosso del Mediterraneo, dalla carne soda e profumata, ma anche se non lo trovaste, la vostra pescheria di fiducia saprà sicuramente consigliarvi il trancio di tonno giusto per questa ricetta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 kg di tonno rosso tagliato in un unico trancio
1 cipolla
3 bicchieri d’olio extra-vergine d’oliva
prezzemolo tritato
aceto
sale
pepe
200 g di granella di pistacchi
una manciata di pistacchi freschi

Prima di tutto preparate la marinata: con una mezzaluna o con un pimer tritate la cipolla insieme al prezzemolo e disponeteli in un’ampia terrina. Versate l’olio e l’aceto e aggiungete il tonno, che lascerete a marinare in frigorifero per alcune ore, dopo averlo ulteriormente aromatizzato con sale e pepe. Versate la granella di pistacchi su una superficie piana e adagiatevi il trancio di tonno, girandolo più volte su ogni lato, come se voleste impanarlo. Preriscaldate il forno, in modalità ventilata, a 180 °C, quindi collocate il tonno sulla griglia vassoio, inserite la sonda e impostate una temperatura al cuore tra i 40°C e i 55°C, a seconda del grado di cottura desiderato. Personalmente preferisco non cuocere troppo le pietanze e quindi solitamente imposto una temperatura bassa. Prima di servire il tonno, tagliatelo a fette e ammorbiditelo con un filo d’olio extra-vergine d’oliva. Decorate ciascuna fetta con alcuni pistacchi freschi. Il tonno al forno è un piatto veloce e sempre di ottima riuscita!